 | 1/2 kg. de pochas |
| 1 zanahoria |
| 1 cebolla |
| unas hojas de escarola Vinagreta |
| 1 tomate maduro picado |
| 1 cebolleta picada |
| 1 pimiento verde picado |
| 1 huevos cocidos picados |
| 10 cuch. de aceite de oliva |
| 5 cuch. de vinagre de sidra. |
Preparación
Cuece las pochas junto a la zanahoria y la cebolla sin que se hagan demasiado. Escurre y deja que se enfríe. Haz la vinagreta con el tomate maduro, la cebolleta, el pimiento verde y los huevos, todo muy bien picadito. Añade el aceite y el vinagre. Para servir, coloca en una fuente las pochas con la zanahoria y la cebolla y mézclalo todo bien con la vinagreta. para adornar, rodea con hojas de escarola. Sírvelo frío.
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