carne de cerdo y carne de ternera a dados (para cada tres partes de cerdo, una de ternera. Ej: 300 g de cerdo y 100 g de ternera)
patatas
un tomate
una cebolla
3 o 4 dientes de ajo
un vasito de coñac
un huevo
sal
pimienta
aceite de oliva
Preparación:
Poner aceite en una cazuela y, mientras se calienta, salpimentar la carne.
Añadir la carne a la cazuela, junto con una cebolla, un tomate y tres o Cuatro dientes de ajo.
Dorar la carne media horita a fuego no muy alto.
Cuando la carne ya esta casi hecha, flambearla con el coñac. Esto significa, para quien no lo sepa, echar un vasito de coñac y encender una cerilla en la cazuela para quemar el alcohol. Le da un toque especial a los platos. Probadlo, pero id con cuidado de no quemaros.
Cuando la carne está hecha, picarlo todo con la picadora y luego la echais en la cazuela y añadir un poco de leche y un poco de harina para que quede como una farsa para rellenar.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas tan finas como se pueda. Podeis ayudaros de máquinas para cortar o, si quereis que sea más tradicional, hacerlo a mano.
Picar la carne. Antiguamente, la carne se picaba con los cuchillos una y otra vez hasta conseguir el grosor que uno quería. Ahora también tenemos un robot que se encarga de esto.
Hay recetas en las que no se echa el coñac, pero eso lo dejamos a gusto del cocinero.
Ahora se tiene que poner un poquito de carne en el centro de una rodaja de patata y cubrir con otra patata. Así sucesivamente con todas las patatas.
Batir el huevo y mojar allí cada "empanada de patata".
Calentar una sartén con aceite. Cuando el aceite esté caliente, añadir las patatas.
Cuando estén doraditas, sacar y dejar sobre un papel absorvente para que recoja el aceite sobrante.
Servir dos o tres patatas con un poco de ensalada y, ¡listo!
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