ARROZ FRIO EN ENSALADA

INGREDIENTES: 300 GRS DE ARROZ

1/2 KG JUDIAS VERDES

150 GRS. GUISANTES PELADOS

2 TOMATES

3 HUEVOS COCIDOS

unas hojas de lechuga

VINAGRETA: aceite, sal, perejil picado, un huevo duro picado fino.

ELABORACION:

Cuece por separado el arroz en agua hirviendo, con sal ( 20 m.), las judias verdes troceadas y los guisantes, cuando esté cocido el arroz lávalo con agua fria y escurre bien, despues mezcla en un vol el arroz, las judias, los guisantes, y el tomate cortado en daditos, mezclalo todo y lo repartes en los platos adornandolo con la lechuga cortada fina alrededor, y el huevo picado por encima, finalmente riega todo con la salsa vinagreta.